ВИННЫЙ ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
"ЦВЕТОЧНЫЕ УВЛЕЧЕНИЯ"

3200 РУБ (НА 1 ПЕРСОНУ)

Cava Brut Rose. Juve Y Camps. Spain 

 

ВИНО ПО 250Р. ЗА БОКАЛ

ХОРОШИЙ ВЫБОР НЕДОРОГИХ ВИН. СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ СОМЕЛЬЕ ДИССИДЕНТА.

 

БЕЛОЕ ВИНО Италия Корво Глицин. Сицилия. 2008г Чили. Лос Васкос Шардоне. Дом де Ротшильд. 2007г Аргентина. Торонтес Альта Виста.2008г

КРАСНОЕ ВИНО Италия. Бальё дель Соле. 2004г Италия. Корво Шаранера. Сицилия. 2008г Чили. Лос Васкос Каберне Совиньон. Дом де Ротшильд. 2005г Калифорния. Зинфандель Фетцер. 2006г

ЗАВТРАК ДИССИДЕНТА

ПО ВЫХОДНЫМ И ПРАЗДНИЧНЫМ ДНЯМ, С 11:00 до 17:00 С БОКАЛОМ ИГРИСТОГО В ПОДАРОК

Домашнее овсяное печенье 90р.
Круасан с пармской ветчиной 160р.
с шоколадом 120р.
Сыр шавру на тостах с апельсиновым мармеладом 280р.
Пате из печени цыпленка
на французском багете с карамелезированным луком 280р.
Яичница (из 3-х яиц) 150р.
с грибами вешенками 210р.
с помидорами 230р.
с сыром скаморца 280р.
с беконом и спаржей 420р.
с черным трюфелем 510р.
Омлет ( подается с рукколой и помидорами черри ) 210р.
с грибами вешенками 230р.
с пармской ветчиной 260р.
со шпинатом и моцареллой 320р.
с лососем и сыром филадельфия 340р.
Каша овсяная или рисовая с ягодами 290р.
Блинчики
с красной икрой 280р.
с яблоками 150р.
с кленовым сиропом 240р.
Творожная запеканка с инжиром и корицей 320р.
Йогуртовый мусс с ягодами 340р.
Домашнее варенье из инжира / белой черешни / абрикосов 120р.

 

ВИННЫЕ АКСЕССУАРЫ К ПРАЗДНИКАМ

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИННЫЕ ПОДАРКИ

К праздникам в винотеке "Dissident" представлены специальные винные подарки – посуда и аксессуары от лучших производителей Франции и Италии. Мы уверены, что они не оставят равнодушными ни одного ценителя и любителя вина:

ВИННЫЕ АКСЕССУАРЫ «Ключ вина» (Clef du vin) «Нос вина» (Le Nez du Vin) - из 54, 12 и 6 ароматов красных и белых вин Специальные декантеры Оловянная и серебряная посуда для вина Коллекционные витрины для капсул от шампанского Винная коллекция для дам - украшения для бокалов с кристаллами Пневматические штопоры L'ami du Vin – индивидуальная система для подачи вина по бокалам. Наборы для вина (аэраторы, вакуумные пробки, кулеры, термометры и многое другое) и др ЦЕНЫ И ОПИСАНИЕ

ПОСУДА 1. Оловянный чайник, высота 17см 2. Графин (декантер) для вина, высота 28см 3. Кулер для шампанского,18xh20 4. Песочные часы, высота 8см 5. Поднос,размер 43,5x29 см 6. Пепельница, д 12,5см ФОТО И ОПИСАНИЕ

ПРОШЕДШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ

ВИННЫЙ СЕТ ДЛЯ ДВОИХ
DE LA FRANCE AVEC L'AMOUR

3800р.С 14 ПО 19 ФЕВРАЛЯ

На аперитив Cremant D`Alsace. Lucien Albrecht. France    

***

Chateau de Fontenille. France 2010  
и
Тар тар из тунца с авокадо, кунжутным маслом и соком лайма

***

Chablis. J.Moreau & Fils. France 2008   
и
Дикий сибас с картофельным гратеном, шпинатом и кедровыми орешками

или

Saint-Joseph. Domaine Georges Vernay. France 2009   
и
Корейка теленка с соусом на основе вина Пино Нуар

***

Muscat de Rivesaltes. Dom Brial. France 2007
и
Семифредо с вином Речото и лепестками роз

И только 14 февраля скидка 20% на все игристые и шампанские вина.
Можно приобрести Подарочный сертификат на этот сет.

 

БИОДИНАМИЧЕСКИЕ ВИНА

ТЕОРИЯ БИОДИНАМИКИ В ДЕЙСТВИИ.2400Р.

Винотека "Dissident" в октябре запускает новый винный дегустационный сет.
На этот раз в программе представлен сет из биодинамических вин лучших хозяйств Франции и Италии, которые являются, на взгляд команды сомелье "Dissidenta", строгими приверженцами биодинамических традиций виноделия на сегодняшний день.
Вина, представленные в новом дегустационном сете «Диссидента», также как и специально подобранные к ним блюда, составлены по принципу усложнения вкуса от более легкого к более сложному и насыщенному:

1. В качестве аперитива к сету Вам будет предложено игристое вино Agrapart et Fils 2001 года из региона Шампань. Аперитив настроит Ваши рецепторы на правильное восприятие вина.

2. Вторым вином в дегустационной программе выступит Scopone. Brunello di Montalcino. 2004 года из региона Тоскана. Виноградники хозяйства Scopone были посажены старинным методом и разбиты согласно технологии cordone speronato. Это вино отличается обволакивающей текстурой, освежающей минеральностью и глубоким послевкусием. Так же хотим заметить, этикетка вина нарисована итальянским художником Сандро Пипино. Это вино сопровождается хамоном «Mangalica» двадцатимесячной выдержки.

3. Третье вино - Aria. Chianti Classico. 2009 года из региона Тоскана. Это вино, собранное в первой декаде октября имеет интенсивный рубиновый цвет с оттенками цвета гранатовых зерен, обладает сложным ароматом красных ягод и ежевики, переходящий в пряные древесные нотки. Вкус вина гармоничный, теплый с приятными танинами. Подается это вино в дегустационном сете с утиной грудкой под клюквенным соусом.

4. Четвертым вином станет Domaine Barou. Saint Joseph. 2004 года из долина Роны. Это вино произведено французским хозяйством Бару, которое с 1971 года производит биодинамическое вино. Вино обладает характерными для этого региона тонами специй, черных ягод и шоколада. Domaine Barou. Saint Joseph. является образцом гастрономического вина. Сомелье винотеки предложат продегустировать его в сопровождении котлеты из дикого кабана.

5. И, наконец, пятое вино дегустационной программы – уникальное итальянское вино Denis Montanar. Verduzzo. 2003 года из региона Фриули Венеция Джулия. Это вино произведено потомственным фермером - биодинамистом Денисом Монтанаром. Виноградники в его хозяйстве культивируются только органическим способом, а брожение происходит с участием природных дрожжей. Это вино имеет насыщенный фруктовый аромат, а выдержанный французский сыр «Конте» поможет Вам открыть его вкус.

Стоимость сета составляет 2400 рублей.

 

К РОЖДЕСТВУ.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ К ЗИМНИМ ПРАЗДНИКАМ

Холодец из мяса дичи с хреном - 320р. 

 

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СЕТ

2900Р.

Вино 4 бокала по 75мл и Речото 50мл 

 

ЛУБЯНКА В РОЗОВОМ

Винный сет с розовыми винами

Дегустационный винный сет представлен в виде 5 бокалов розового вина в сопровождении специально подобранных блюд, каждое их которых идеально подчеркивает и раскрывает то или иное вино:

ROSE DI PINOT BRUT. RUGGERI (РОЗЕ ДИ ПИНОТ БРЮТ. РУДЖЕРИ) Италия Венето
***
ROSE PLANETA (РОЗЕ ПЛАНЕТА) 2009 Италия Сицилия
Мусс из авокадо с мясом краба и свежим огурцом.
***
UNICO CERASUOLO DI MONTEPULCIANO (УНИКО ЧЕРАЗУОЛО ДИ МОНТЕПУЛЬЧАНО) 2008 Италия Абруццо
Карпаччо из лосося с дикими маслинами
***
SANCERE. LES BARONNES ROSE. HENRI BOURGEOIS (САНСЕР. ЛЕ БАРОН РОЗЕ. АНРИ БУРЖУА) 2009.Франия. Долина Луары
Тунец на гриле с сельдереем и соусом гаспачо
***
CABERNET D`ANJOU. BAUMARD (КАБЕРНЕ Д`АНЖУ. БОМАРД) 2008. Франция.
Выдержанный камамбер на багете, гарнированный клубникой.

Цена сета 2200р.

 

С 7 марта - ПОСТ.

Постное меню

Каждый день винотека DISSIDENT предлагает новые постные блюда.

Следите за информацией на доске!

 

8 МАРТА

Праздничный ужин.

При заказе любого блюда – бокал розового игристого Кава. Жюве и Кампс Россадо в подарок.

Праздничное меню:

*Лингвини со спаржей и креветками  620р.

*Омар, приготовленный на гриле  900р.

*Виноград в карамели   420р.

 

Только сегодня на все шампанское и игристое вино – скидка 20%!

 

CHIANINA DI TOSCANA

7 февраля - 7 марта

Домашние лингвини с рагу из кьянины 680р.
Рекомендуется с бокалом Зинфандель 2007 Фетцер Калифорния 320р.
Zinfandel. Fetzer

Гуанчела с фисташковым пюре и вишневым соусом 960р.
Рекомендуется с рюмкой портвейна Доу. Тони Порт 20 лет 540р.
Dow's. Tawny Port 20 years old

Оссобуко из кьянины по-тоскански 960р.
Рекомендуется с бокалом Вальполичелла "Сант Урбано" Спери 2006 Италия 520р.
Valpolicella "Sant Urbano" Speri

Кьянина на кости с овощами-гриль 100гр 420р.
Рекомендуется с бокалом Барбера д`Альба. Сукуле 2007 Италия 1100р.
Barbera d`Alba. Sucule

Стейк Фьорентина 100гр 440р.
Рекомендуется с бокалом Шато лез Орм де Пез 2001 Франция 1000р.
Chateau les Ormes des Pez

 

ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА

14 февраля

На аперитив бокал французского игристого:
Жан-Луи. Блан де Блан. Брют
Jean-Louis. Blanc de Blancs. Brut

Тар тар из сибаса на красном апельсине  420р.
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie  2006   370р.
Мюскаде Севр э Мен сюр Ли 2006. Франция

Тюрбо, приготовленная на гриле
со сливочно-винным соусом. За 1кг  1540р.
Vie di Romans. Chardonnay 2007       780 р.
Вие ди Романс. Шардоне 2007. Италия

Желе Шампань с лесными ягодами  280р.

Специальное предложение:

Зект.Брют. Маркус Молитолр. Германия  Sekt. Brut. Markus Molitor. Луи Родерер. Теофил. Франция  Louis Roederer. Theophile Рюинар. Блан де Блан. Франция   Ruinart. Blanc de Blancs Рюинар Розе. Франция  Ruinart Rose

750 мл ............... 150мл 2100р.            420р. 740р.            3700р.            1250р.            6240р. 1250р.            6240р.

ВИННЫЙ БАР

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ИЗ ДОСТУПНЫХ ЗАКУСОК И СПЕЦИАЛЬНО ПОДОБРАННЫХ ВИН

 

ЗАКУСКИ Брускетта неро \ с грибами \ помидорами 140р. Ассорти оливок, маслин и вяленых помидоров 160р. Карпаччо из помидоров с каперсами и бальзамиком 220р. Пате из куриной печени с фисташками и чиабаттой 220р. Рулетики из тунца с помидорами конкассе 240р. Татаки из телятины с корн-салатом 260р. Карпаччо из цыпленка под соусом тонато 210р. Инжир, запеченный с козьим сыром 210р. Плато сыровяленых колбас 230р. Гратен из лосося 240р. Гратен из креветок 260р. Устрица Фин де Клер 120р. Устрица, запеченная с лососем 180р. Тапас с муссом из тунца и перепелиным яйцом 140р. Запеченные морские гребешки с пюре из брокколи 240р.

ВИНО белое Корво Глиине. 2008. Италия - 305р. белое Лос Васкос. Совиньон Блан. 2008. Чили - 320р. красное Зинфандель. Фетцер. 2006. Калифорния - 320р. красное Хермит Краб. Д Аренберг. 2007. Австралия - 380р. красное Маркиз Де Муррьета Резерва. 2003. Испания - 560р.

ШИРОКАЯ МАСЛЕНИЦА

С 28 февраля по 7 марта.

Душистый медовый сбитень (250мл)  200р.

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ (2шт) :  С гречневой кашей и грибами - 230р.   С паштетом из куриной печени – 230р.   С мясом фазана и яйцом, с соусом из цукини – 260р.   С капустой и грибами – 230р.

ВЫБЕРИТЕ НАПОЛНИТЕЛИ К БЛИНАМ: Дрожжевые блины (1шт) – 40р.   Черная икра 10гр – 560р .   Семга маринованная 50гр – 150р.   Варенье 50гр – 60р.   Мед 50гр – 40р.   Сметана 50гр – 50р.

РОЖДЕСТВО

ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ В ЗИМНИЕ ПРАЗДНИКИ

С 1 декабря винотека DISSIDENT представляет гостям
праздничное меню от шефа и согревающие напитки.

ГЛИНТВЕЙНЫ Классический на красном вине 350р. Облепиховый на белом вине 350р. Ягодный (клубника, голубика, малина) на розовом вине 450р. Брусничный на безалкогольном красном или белом вине 350р.

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА Салат "Цезарь" с обжаренными сардинами - 460р. Салат из копченой утиной грудки с пате из фуа-гра - 580р. Запеченная гусиная нога с антоновкой под брусничным соусом - 680р. Спинка кролика с сальчичче по-охотничьи, с запеченным картофелем - 790р. Мясо кабана на косточке, обжаренное в травах, со шпинатом и можжевеловым соусом – 830р. Речной сом, целиком запеченный с белым вином, с обжаренным картофелем по-деревенски - 1300р. Рождественский штрудель с брусникой и землянично-ванильным соусом - 320р.

ПРАЗДНИК МОЛОДОГО ИТАЛЬЯНСКОГО ВИНА

VINO NOVELLO

В дни праздника, с 8 ноября 2010г., винотека представляет специальные цены на Novello:

бокал - 160 руб.
бутылка - 800 руб.

 

БЕЛОЕ ВИНО И ИТАЛЬЯНСКАЯ МОЦЦАРЕЛЛА

СПЕЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСЫ

Винотека “Dissident” представляет новую летнюю гастрономическую программу «Белое вино и итальянская моццарелла» на открытой террассе с видом на Лубянку. Что может быть лучше в летний день, чем бокал охлажденного белого вина на свежем воздухе? «Dissident» предлагает этим летом сопровождать белое вино уникальными видами итальянской моццареллы (Mozzarella di buffala DOC Campagna) или тающей во рту апулийской бурратой. Говорят, что иранский шах, непьющий по религиозным убеждениям, но предпочитавший итальянское вино другим, очень любил его в сочетании именно с бурратой. Моццарелла и буррата – это завтрак, это обед, это ужин, это можно назвать как угодно, но поедание свежей моццареллы – это максимум изнеженности и гастрономической тонкости. Не случайно моццареллу подают ежедневно к столу английской королевы в конце монаршей трапезы перед десертом!

Моццарелла и составляющие В летней же программе нужно выбрать один из видов моццареллы: *из коровьего молока (490 р.), *из буйволиного молока DOC (580 р.), *страчителла ди буррата (580 р.), бурратине (580 р.), *ротоли с копченым лососем и руколой (620 р.) *или ротоли с вялеными помидорами и дикими оливками (620 р.). И бесплатно добавить к ней на выбор один из 5 составляющих: *помидоры черри с руколой и соусом песто, *или грунтовые помидоры с кресс-салатом и тапенадой, *авокадо с корн-салатом и вялеными помидорами, *салат из тунца с листьями фризе, латука, руколы с оливковым маслом и базиликом *или пармскую ветчину с листьями шпината, корн-салата, дикими оливками и кремом из бальзамика.

Дегустационное трио И, наконец, для тех, кто совсем решил войти в «моццарелловый вкус», разработано «Дегустационное трио» (1500 р.) из трех видов сыра: буйволиная моццарелла, ротоли с лососем и бурратине с микс-салатом, помидорами черри, соусом песто, тапенадой и кремом из бальзамика.

НЕМНОГО СОЛНЦА В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Винный сет по мотивам произведений Ф.Саган

Винотека ДИССИДЕНТ представляет уникальный винный сет из редких вин и блюд с экзотическими ингредиентами.
Сет cоставлен в тесном содружестве шеф-повара и шеф-сомелье винотеки.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ 2500р. Листья салата с обжаренной печенью цыпленка, манго и сельдереем в сопровождении бокала 2002 Canonico di Castellare. Italia. Toscana. *** Рыбный суп с кокосовым молоком, грибами шитаке и лимонником *** и горячее блюдо на Ваш выбор: Черная треска с тушеным манго в кокосовом молоке с маракуйей в сопровождении бокала 2008 Sauvignon Blanc. South Africa. Vergelegen. Обжаренные кальмары с имбирем, каперсами и конкассе из томатов в сопровождении бокала 2008 Pinot Grigio. Dorigo. Italia.Friuli. Рулет из цыпленка с гарниром из тайского манго и клубники в сопровождении бокала 2002 Limoux AOC. Oceanique Toques et Clochets. France. Languedoc

СПЕЦИАЛЬНЫЕ БЛЮДА ОТ ШЕФА *Черная треска с тушеным манго в кокосовом молоке с маракуйей 890р. в сопровождении бокала 2008 Sauvignon Blanc. South Africa. Vergelegen 500р. *Тушеный осьминог с помидорами черри на подушке из картофельного пюре 720р. в сопровождении бокала 2007 Txomin Etxaniz. Spain. Getaria 540р. *Обжаренные кальмары с имбирем, каперсами и конкассе из томатов 520р. в сопровождении бокала 2008 Pinot Grigio. Dorigo. Italia.Friuli 500р. *Рулет из цыпленка с гарниром из тайского манго и клубники 520р. в сопровождении бокала 2002 Limoux AOC. Oceanique Toques et Clochets. France. Languedoc 410р.

HOLYDAYS

Специальное праздничное меню.14.02-08.03

Рукола с горгонзоллой, свежей клубникой и соусом цитронет 570р.
с бокалом Гевюртцтраминер Домен Вайнбах. 2007 1060р.

Дикий дорадо, приготовленный на гриле с розмарином 1500р.
с бокалом Бургонь Кот де Нюи. Бушар Эне & Фис. 2008 600р.

Парфе из клубники и меда 360р.
с бокалом Крем де Фрамбуаз. 220р.

Шампанские вина от шефа сомелье
J. Lassalle. Premier Cru "Chigny-Les-Roses" Brut Preference 800р./ 4000р.
Ж. Лассаль. Прёмье Крю "Шини-ле-Роз" Брют Преферанс

Egly Ouriet. Brut Tradition Grand Cru 1260р./ 6300р.
Эгли-Урье. Брют Традисьон Гран Крю

DROLE DE DINER. WINE AND CHEESE.

"СТРАННЫЙ УЖИН". СЫРЫ И ВИНО.

“Странный ужин” - DROLE DE DINER. Wine and Cheese. - именно так называется новый дегустационный сет в винотеке «Dissident». В этом сете «Dissident» предлагает новый принцип подбора сыра к вину, отличный от общепринятых норм.

Общеизвестно, что вино хорошо сочетается с сырами, произведенными в той же местности, и поэтому многие уверены, что в этом и есть основной принцип подбора сыра и вина. И если по сложившимся правилам гастрономии, в основном сомелье подбирает вино к сыру, то в винотеке Dissident правило задает ВИНО! Вот тут и начинается диссидентство…
Шеф-сомелье и шеф-повар винотеки Dissident отобрали пять вин из 4 стран, каждое из которых отличается своей индивидуальностью, и подобрали к каждому вину специальный сырный аккомпанемент, составляющий с вином уникальное гастрономическое сочетание, которое гурманы называют «delicieux», что в переводе с французского означает дивное, чудесное и отменное.

Итак, по порядку:

1. К согревающему своим теплом вину ROSSO DI MONTALCINO. VALDICAVA. 2006 года, с нотами фиалки, крыжовника, вишни и черносмородинного конфитюра будет предложен PARMIGIANO REGGIANO, сладковатый вкус которого «создается временем».
2. Tokaj Late Harvest 2004 года – воздушное вино с замечательной свежестью и приятно играющей кислотностью. Вкус тропических фруктов и абрикосов с добавлением медовых сот. Это вино будет предложено с французским сыром BLUE D'AUVERGNE, который отмечен особым знаком качества.
3. К австрийскому белому вину 2004 года GRUNER VELTLINER 'ALTE REBEN'. WEINGUT BRUNDLMAEYER в котором доминируют тона инжира и вкрапления горных пород предлагается CAMEMBER CALVADOS. В процессе созревания этот CAMEMBER, омывается кальвадосом в отличие от других сортов этого сыра.
4. Sancerre «Le Culs de Beaujeu» 2005 года от Francois Cotat отличает элегантная минеральность и легкая жирность с тонами зеленого чая, цветов акации и жасмина. Это вино будет предложено с SAINT MOR MONS fromage de chevre.
5.Итальянское Vermentino di Sardegna. Dettori. 2006 года – это одежда с глубоким желтым цветом, минеральностью, тонами экзотических фруктов, лепестков розы, ореха, гибискуса и легкой карамельной составляющей. Это вино сопровождается сыром MIMOLETTE (это мягкий сыр, который при созревании от шести месяцев до двух лет становится твёрдым и приобретает особый горьковатый оттенок с фруктовым привкусом).

Кроме того, в винотеке «Dissident» с 15 сентября появились новые осенние блюда в основном меню:
- Теплый салат с мясом фазана и вешенками - 470 руб.
- Лангустины с обжаренными овощами - 590 руб.
- Морские гребешки с муссом из стебля сельдерея – 690 руб.
- Макарончини, изготовленные вручную с лобстером – 1600 руб.
- Стейк из сицилийского тунца – 1200 руб.
- Телятина с картофельным гратеном и лисичками – 970 руб.
- Перепелка с фуа гра и каштанами – 980 руб.
- Суп из ягненка с фасолью барлотти – 420 руб.

ВИНО И АРТИШОК

Сет по-Диссидентски.

Многие слышали, что артишоки плохо сочетаются с вином, так как содержат цинарин - вещество, придающее вину странный “металлический привкус”. Поэтому многие ценители вин игнорируют артишок, называя “европейским чертополохом”. Но это совсем не по-Диссидентски.
Поэтому мы подобрали для Вас специальные вина, которые за счет своей свежести, тонкости и изысканности в аромате, с небольшим количеством остаточного сахара во вкусе, задают нужный тон в этой сложной гастрономической паре.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ в сопровождении вин, специально подобранных шефом-сомелье винотеки DISSIDENT Евгением Богдановым 2900 руб. Карпаччо из ягненка со свежим артишоком в сопровождении бокала Sauvignon Blanc Sect. Steininger *** Суп из ягненка с перловкой и артишоками в сопровождении бокала Gruner Veltliner. Loibner Reserve. Donabaum 2006 *** Конфит из ягненка с картофельным пюре и жареным артишоком в сопровождении бокала Heideboden Nittnaus 2005

Блюда и рекомендации шефа-сомелье. Карпаччо из ягненка со свежим артишоком - 490 р. рекомендуем с бокалом игристого вина Sauvignon Blanc Sect. Steininger - 520р. Суп из ягненка с перловкой и артишоками - 370 р. рекомендуем с бокалом белого вина Gruner Veltliner. Loibner Reserve. Donabaum 2006 - 890р. Ризотто с рагу из ягненка с красным вином - 560 р. рекомендуем с бокалом белого вина Chardonnay Grand Select Wieninger 2004 - 990р. Конфит из ягненка с картофельным пюре и жареным артишоком - 1140 руб рекомендуем с бокалом краснго вина Heideboden Nittnaus 2005 - 520р. Ягненок фаршированный артишоком и сальчичче подается с фасолью борлотти - 980 р. рекомендуемое с бокалом краснго вина St. Laurent Netzl 2006 - 690р.

РОЖДЕСТВО В ДИССИДЕНТЕ

специальное праздничное меню

Салат с раковыми шейками под соусом провансаль 760р.
рекомендуется Canonico. Castellare di Castellina 450р.

Салат из печени трески с перепелиными яйцами и черным трюфелем 470р.
рекомендуется с саке Tokubetsu Junmai Yamadanishiki 360р.

Студень из говядины с горчицей из эстрагона 390р.
рекомендуется с Hautes-Cotes de Nuits "Les Cloîtres". Bouchard Aine et Fils 480р.

Запеченная стерлядь со сливочно-икорным соусом 1500р.
рекомендуется с Langhe Bianco. A. Parusso 520р.

Запеченная гусиная нога с яблоком и клюквенным соусом 820р.
рекомендуется с Valpolicella. Speri 520р.

Домашний цыпленок, обжаренный с тимьяном и овощами на гриле 790р.
рекомендуется с Pinot Nero. Franz Haas 750р.

Торт «Птичье молоко» 220р.
рекомендуется с Duval-Leroy Fleur de Champagne Brut 960р.

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ
«Из Москвы – в Нагасаки! Из Нью-Йока – на Марс!» (2500р.)

С 1 по 30 октября, в рамках Московского гастрономического фестиваля

Щи из квашеной капусты с белыми грибами
в сопровождении рюмки хереса Manzanilla
***
Пельмени с перепёлкой
в сопровождении бокала французского Muscade “Orthogneiss”sur lie. Domaine de l'Ecu. 2006.
***
Ножка ягненка, тушеная в красном вине с тмином
в сопровождении бокала Cabernet Sauvignon from state Washington. Chateau St. Michele. 2005.
***
Грушевый сорбе
с кальвадосом Comte Louis de Lauriston.

К рождеству

Специальный сет

Террин из утки с вишневым соусом Кюве Виктория. Розе Брют. В.Опитц. 2001.
***
Филе оленя с муссом из фуа гра Ассае. Капикера. 2005.
***
Пудинг из сыра Рикотта с домашним клюквенным вареньем Токай Лейт Харвест. Добого. 2004.

Стоимость сета 2800р.

Недели Австрии

С 15 ноября по 15 декабря - для московских диссидентов

В Москве появилась новинка: австрийское белое вино* Кюве Бургенленд Резерв 2007/ Cuvee Burgenland Reserve 2007 – результат совместной деятельности шеф-сомелье винотеки «Dissident» Кирилла Карнишина и известного австрийского винодела Вилли Опитца. Этот совместный российско-австрийский проект впервые был представлен московской винотекой «Dissident» на ежегодном фестивале «1000 вин» в Бургенленде, на территории национального парка Австрии, где и были выращены сорта винограда Гевюрцтраминер, Пино Гри, Пино Блан для этого кюве.

С 15 декабря по 15 декабря в винотеке Dissident проходят «АВСТРИЙСКИЕ НЕДЕЛИ» - кроме Кюве Бургенленд Резерв гостям предлагается специальный гастрономический сет - блюда австрийской кухни в сопровождении специально подобранных австрийских вин.

АВСТРИЙСКИЙ СЕТ. 2400 РУБ Блюда австрийской кухни в сопровождении специально подобранных шефом сомелье австрийских вин. Эксклюзивный аперитив от винотеки Диссидент 2001. Кюве Виктория. Розе Брют. В. Опитц. *** Белое 2007. Кюве Бургенленд Резерв. O&K. Телятина ‘Иллмитц’ с яблочным соусом *** 2006. Пино Нуар Резерв. В. Опитц. Жаркое по-крестьянски с картофельным пюре *** Москатель д’Оро. М. Торрес.Торт Захер . СПЕЦИАЛЬНЫЕ БЛЮДА 1.Телятина ‘Иллмитц’ с яблочным соусом 460р 2.Свиная котлета по-деревенски на кости с тушеной капустой 470р 3.Жаркое по-крестьянски с картофельным пюре 480р 4.Шницель по-Венски 480р 5.Торт Захер 390р

ВИНО. ИГРИСТОЕ ВИНО 150мл/750мл *2001. Cuvee Victoria. Rose Brut. Willi Opitz. 580р/2850р БЕЛОЕ ВИНО *2007. Cuvee Burgenland Reserve. Willi Opitz. 720р/3570р *2005. Riesling «Achleiten» Smaragd. Prager. 945р/4385р *2005. Sauvignon Blanc «Steinberg». Tement. 825р/3940р *2004. Riesling «Hohrain» Smaragd. Hirtzberger. 945р/4385р *2004. Gruner Veltliner «Alte Reben». Brundlmayer. 945р/4385р КРАСНОЕ ВИНО *2006. Pinot Noir Reserve. Willi Opitz. 575р/2735р *2001. Zweigelt «Steinberg». Tement. 790р/3710р *2004. Blaufrankisch. Heinrich. 495р/2135р ДЕСЕРТНОЕ ВИНО *2000. Opitz One. Willi Opitz. 1390р/4130р

Дегустационный винный сет «46 параллель»

4 бокала вина в сопровождении типично европейских закусок

В 2004 году специалисты Wine Spectator оценили в 93 балла словенское вино "Pinot Grigio. Movia". Все последующие годы многие авторитетные критики высоко оценивают молекулярно отточенное качество вин Словении, произведенных биодинамическим путем. Однако мнение критиков разделилось, одни отмечают сходство вин Словении с винами северных регионов Италии, а другие нет.
В этом дегустационном сете мы представляем два вида моносепажных вин с разных сторон одной параллели. Выбор остается за Вами.
Винный сет подается с дегустационным плато с типично европейскими винными закусками.
Стоимость сета 1800 р.

CHARDONNAY Chardonnay. Mlecnik. 2002 Slovenia & Chardonnay "Sorai". Gini. 2002 Italy

PINOT GRIGIO Pinot Grigio. Movia. 2005 Slovenia & Pinot Grigio. Borgo San Daniele. 2005 Italy

Недели Испании

Испанская сиеста на летней веранде винотеки DISSIDENT с 8 по 28 июля

Недели Испании - cовместный проект винотеки "Dissident", испанской авиакомпании “IBERIA” и сети супермаркетов «Азбука Вкуса».Только с 8 по 28 июля Вам предоставляется скидка 10% в Винотеке «DISSIDENT» при предъявлении дисконтной карты «Азбука Вкуса»!

Настоящая испанская сиеста ждет Вас в эти дни на летней террасе винотеки «Disssident»: хамоны, представляемые профессиональными кортадорами, специальная карта вин, дегустационные сеты, редкие испанские дижестивы, а также специальные испанские блюда.

БЕЛОЕ ВИНО (150 ml): «Nerolla». M.Torres. 2005г., 390р «Chardonnay Milmanda». M.Torres. 2004г., 950р «As Sortes». Rafael Palacios. 2006г., 740р «Botani». Jorge Ordonez. 2006г., 470р «Cepas Vellas». Bodegas Gerardo Mendez. 2005г.,710р «FA 104». Mas Igneus. 2005г. 620р

КРАСНОЕ ВИНО (150 ml) : «Lignum Negre». Albet i Noya. 2004г., 390р «Pagos Viejos». Artadi. 2004г., 1190р «Mas la Plana Gran Reserva».M.Torres.1989г., 2870р «Merlot». Jean Leon. 2003г., 750р «Glorioso Riserva». Bodegas Palasio. 2003г., 440р «Syrah Arrayan». Finca La Verdosa. 2003г., 550р

Гастрономический сет

В сопровождении вин, подобранных по рекомендации шефа-сомелье авиакомпании “IBERIA” Custodio L. Zamarra, 2500 руб.

БЛЮДО Салат с тунцом по рецепту Мигеля Торреса «Caldereta Extremena»: тушеное мясо и печень козленка в красном вине Королевский пирог «De Motril»

В СОПРОВОЖДЕНИИ бокала «Nerolla». M.Torres. 2005 года бокала «Syrah Arrayan». Finca La Verdosa. 2003 года. бокала «Moskatel Oro». M.Torres

Специальное предложение:

Хамон Серрано. Срок вяления 9-11 месяцев. 540 руб.

Хамон де Тревелес «Tradicion 1862». Срок вяления 20-24 месяца. 580 руб.

Хамон Иберико Бейота. Срок вяления 36 месяцев. 620 руб.

Салат с тунцом по рецепту Мигеля Торреса 490 руб.

Ломтики сыровяленого ягнёнка с мягким сыром «Cremosito de Zujar» 460 руб.

Caldereta Extremena: тушеное мясо и печень козленка в красном вине 780 руб.

Килограмм мидий тушеных в томатно-чесночном соусе с хересом «Amontiliado» 890 руб.

Королевский пирог «De Motril» 230 руб.